孕婦能吃嗎
慎吃。因?yàn)橥饷尜I的泡菜都會含有亞銷酸，對人體是有害的，孕婦不可以吃，但是自己加腌制是可以少吃。
2功效和作用
1.對腸胃有益
泡菜富含活性乳酸菌，能抑制腸道內(nèi)細(xì)菌活動，有通便滑腸的作用，具有防便秘、助消化的功效。
2.殺菌作用
制作泡菜時(shí)，通常加入辣椒，蒜，姜，蔥等配料，具有強(qiáng)烈的殺菌，兵器能夠促進(jìn)消化酶的分泌。
營養(yǎng)價(jià)值
1、泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用；
2、泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進(jìn)消化酶分泌的作用；
3、泡菜還可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收。
上火嗎
因?yàn)槭请缰破罚詴匣稹?/p>
5副作用
因?yàn)槭请缰破?，所以要少吃?/p>
6能吃嗎
泡菜富含活性乳酸菌，能抑制腸道內(nèi)細(xì)菌活動，有通便滑腸的作用，具有防便秘、助消化的功效。
7怎么吃
泡菜直接食用：泡菜可以直接作為小菜食用，開胃消食。
泡菜包飯：泡菜也適宜用于制作紫菜包飯，增加口感。
泡菜餡心：泡菜也作為包子、點(diǎn)心的餡料，酸辣可口增強(qiáng)食欲。
禁忌人群
胃不好、反胃、發(fā)痘痘、有痔瘡、和內(nèi)火重的人不能吃或者少吃。
適宜人群
一般人群適宜食用泡菜。
10保存方法
制好的泡菜密封放在陰涼處即可，放進(jìn)冰箱能保存口感更佳。
11挑選技巧
應(yīng)挑選香氣濃郁、色澤光亮、質(zhì)地清脆、味道適中、含有原料的特有風(fēng)味的泡菜。不宜食用色澤暗淡、組織軟化、無香氣的泡菜。
12制作技巧
1、各種應(yīng)季的蔬菜，如白菜、甘藍(lán)、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。
2、自制泡菜時(shí)應(yīng)注意發(fā)酵的時(shí)間，發(fā)酵15天以后是最佳的食用期。
3、取出后泡壇的泡菜若未能及時(shí)吃完，不能倒回泡壇內(nèi)，否則會污染泡菜。
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