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香葉

(別名: 月桂葉, 牛腱子)

簡(jiǎn)介香葉一般指月桂葉,香葉原產(chǎn)于地中海沿岸,為多年生草本,高60~90厘米,全株芳香,密被短毛或淡黃色小腺毛,我國(guó)浙江、江蘇、福建、廣東及臺(tái)灣等地均有栽種。香葉花期春、夏間,收采完整葉片,除去塵垢,陰干。鮮香葉味苦,干燥后,味道變?yōu)楦蚀?,香氣亦增?qiáng)。使用部分為樟科植物月桂的干燥葉片。烹調(diào)中取香葉葉片作調(diào)味品,是常用的調(diào)味料和餐點(diǎn)裝飾,可以用在湯、肉、蔬菜、燉食等。

季節(jié)全年

1

孕婦能吃嗎

孕婦可以吃少量的香葉。

2

功效和作用

養(yǎng)胃健胃、養(yǎng)肝護(hù)肝、調(diào)理腸胃、開(kāi)胃消食、驅(qū)寒、止痛鎮(zhèn)痛、提高代謝

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

含有芳香揮發(fā)油,其主要成分是芳樟醇、丁香油酚、牛兒醇和桉葉素等。葉片煎湯洗澡,可解除四肢疼痛。

4

上火嗎

不上火

5

副作用

無(wú)副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

將香葉撒在烘烤或燉燜的羊肉或小羊排上食用。
香葉也可以在燒烤前撒在腌制海鮮和肉類的調(diào)料中。
香葉拌在南瓜、胡蘿卜或蘑菇里,無(wú)論蒸、煮、清炒或燒制都十分鮮美。

8

禁忌人群

氣虛體質(zhì),陽(yáng)虛體質(zhì),陰虛體質(zhì)盡量少食香葉

9

適宜人群

一般人群均可食用香葉

10

保存方法

干燥陰涼處即可。

11

挑選技巧

香葉呈灰綠狀,以體無(wú)霉癍,香氣濃郁味上品。

12

制作技巧

1、香葉多用于醬類菜肴或湯類的調(diào)味,適合在烹調(diào)肉類的時(shí)候,或者是調(diào)制肉類的沾醬加一點(diǎn)香葉進(jìn)去,但香葉味道很重,不宜多加,否則會(huì)蓋住食物的原味。
2、一般家庭煮肉時(shí),加入大約用小指甲挑一點(diǎn)點(diǎn)的香葉就夠了。
3、香葉在醬料的調(diào)制,選小下點(diǎn)的葉子就可以了。

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