1、什么醬油不能生吃

很多人不知道醬油除了分為釀造醬油和配制醬油，其實還有佐餐醬油和烹調(diào)醬油之分，人們往往買的醬油都是烹調(diào)醬油，烹調(diào)醬油不宜生吃，要經(jīng)過加熱烹調(diào)才可食用，而佐餐醬油的細菌總數(shù)是受到嚴格控制的，可以直接生吃，用作涼拌菜，不會危害健康，也可加熱烹調(diào)，所以如果一定要生吃醬油，就選佐餐醬油，而不是烹調(diào)醬油。

2、生吃醬油的壞處

醬油不能生吃的最主要原因就是醬油中的細菌會威脅人體健康，研究發(fā)現(xiàn)醬油中含有痢疾桿菌副傷寒桿菌、沙門氏菌、致病性大腸桿菌，傷寒桿菌等，還有研究發(fā)現(xiàn)，醬油中有一種嗜鹽菌，一般能存活47天；人一旦吃了含有嗜鹽菌的醬油，可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者還會脫水、休克，甚至危及生命，而這些細菌在高溫環(huán)境下是可以被殺死的，為了自身安全還是熟吃醬油吧。

3、醬油生吃會不會致癌

醬油會致癌這一說法是沒有得到確鑿研究案列證明的，眾多顯示醬油致癌的依據(jù)，其實驗對象都是動物，并不能說明人類，但是不可否認的是，如果醬油吃多了會致癌，那就不會有生熟之分了，而且致癌最主要的還是攝入量的問題，醬油只是在做菜之時加一點點，攝入量一般是比較少的，所以不必太擔心。

4、醬油生吃好不好

不好。醬油是不宜生吃的，很多人都知道醬油的保質(zhì)期很長，其實這也意味著醬油受到的污染機會也很多，細菌總數(shù)增大，而且醬油在制作過程中工藝復(fù)雜，運輸，銷售過程中也會有一些細菌滋生，受到微生物的污染嚴重，所以醬油生吃不好。