1、新鮮黃花菜的去毒方式

去花蕊

黃花菜的花蕊雖然可以吃，但是口感不是很好，而且把新鮮黃花菜中的花蕊摘除掉可以去除大部分的秋水仙堿，可以依個(gè)人喜好選擇是否摘除。

清洗黃花菜

新鮮黃花菜中的秋水仙堿在處于60度的高溫中是可以減弱或削減，因此將黃花菜用滾開水焯洗幾分鐘之后，  可以用溫水浸泡20分鐘或者更長(zhǎng)時(shí)間，可以使黃花菜中的秋水仙堿溶解到水中，最好是多浸泡幾次之后在進(jìn)行烹飪。

2、秋水仙堿的致命原理

黃花菜中含有秋水仙堿，秋水仙堿在人體組織內(nèi)被氧化后會(huì)生成二秋水仙堿，這是一種劇毒物質(zhì)，會(huì)對(duì)人的腸胃，泌尿系統(tǒng)產(chǎn)生毒害，嚴(yán)重威脅到健康，新鮮黃花菜如果不處理徹底，成年人一次吃50到100克即可引起中毒。

3、食用黃花菜中毒癥狀

黃花菜未經(jīng)處理導(dǎo)致人體中毒時(shí)容易出現(xiàn)頭痛頭暈，惡心嘔吐，腹脹腹痛腹瀉的癥狀，嚴(yán)重情況下還伴隨發(fā)冷，發(fā)熱，四肢麻木等癥，出現(xiàn)中毒情況可以用濃茶水西腸胃，中毒比較嚴(yán)重的話一定要及時(shí)進(jìn)行治療。

4、黃花菜的花蕊可以吃嗎

新鮮黃花菜中的秋水仙堿雖然有一部分在花蕊上，摘除花蕊的話確實(shí)可以去掉大部分的秋水仙堿，但并不是說摘掉花蕊，黃花菜就可以安全食用了，因?yàn)閷?shí)際上整朵黃花菜中有百分之六十的秋水仙堿是分布在花瓣上的，即使去除了花蕊，新鮮黃花菜依然是有毒的，所以黃花菜的花蕊可以吃，也可以去掉不吃，無論是新鮮的黃花菜，還是干黃花菜，在吃之前都要做好去毒措施。