1、橄欖油

橄欖油是單不飽和脂肪酸是所有食用油中屬于最高的一類，它有良好的降低壞膽固醇，提高好膽固醇的作用，所以有預(yù)防心腦血管疾病、減少膽囊炎、膽結(jié)石發(fā)生的作用；橄欖油還含維生素A、D、E、K、胡蘿卜素，對改善消化功能，增強(qiáng)鈣在骨骼中沉著，延緩腦萎縮有一定的作用。

2、芝麻油

芝麻油中含有豐富的維生素E，常食用此油可消除或中和細(xì)胞的衰老物質(zhì)“自由基”的積累，而且芝麻油也是是糖尿病、高血壓、冠心病、凍裂、便秘等病癥的食療輔助良藥。

3、茶油

茶油有東方橄欖油的美稱，是稀有的木本植物油，比花生油，大豆油等均有更高的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸搞達(dá)90%，易被人體吸收，同時(shí)還能促進(jìn)人體對脂溶性纖維以及鈣，鋅，鐵等微量元素的吸收，茶油有減低血液膽固醇，預(yù)防高血壓和心臟病的功效。

4、菜籽油

菜籽油其中的不飽和脂肪酸高達(dá)95%，有與橄欖油相似的作用，還可以利膽，減低機(jī)體膽固醇，有益于保健。但菜籽油中含有一種不易消化吸收的脂肪酸，芥酸，如果長期攝入芥酸過多，易引發(fā)血管壁增厚和心肌脂肪沉積，高血壓和血管疾病患者不宜食用。

5、豆油

豆油中含有的不飽和脂肪酸在85%左右，易于消化吸收，食用 后具有降低血液中低密度脂蛋白、膽固醇，預(yù)防動脈血管硬化的功能，還含有維生素A、D、E等元素。