1、增強(qiáng)免疫力

蘆筍中富含抗氧化劑，有助于提高人體細(xì)胞的免疫力；富含免疫細(xì)胞激活劑如皂苷、固醇、黃酮甙、維生素等；富含錳、鋅、銅、鐵等礦物質(zhì)也有助于增強(qiáng)細(xì)胞免疫力。

2、有益胃腸道健康

蘆筍中富含被譽(yù)為人體“第七營養(yǎng)素”的粗纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動，排除毒素，幫助消化，增加食欲。

3、蘆筍防病保健

防肝病、結(jié)石病

常食蘆筍能增強(qiáng)人體新陳代謝，使人體力充沛．精神倍增，特別對人體蛋白質(zhì)代謝和肝功能障礙等癥，有著獨(dú)到的調(diào)節(jié)和改善功效。因此，蘆筍被國內(nèi)外醫(yī)學(xué)界公認(rèn)為是對肝硬化、急慢性肝炎及糖尿病、結(jié)石病等疾病有較好療效的保健食品。

防心血管病

蘆筍還含有一般蔬菜中所沒有的蘆丁甘露聚糖以及膽堿等成分，特別含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、丙氨酸、纈氨酸、色氨酸、蘇氨酸、精氨酸等十幾種氨基酸，故而對高血壓及腦溢血等癥有奇妙的功效。還含有十分豐富的葉酸、核酸及芳香苷等物質(zhì)，對癌癥可起到一定的預(yù)防作用，并且對心臟疾病、動脈硬化、低鉀癥和缺鈉、鎂等癥有顯著的理療功效。

4、調(diào)節(jié)酸堿平衡

蘆筍是一種堿性食品．所含堿性可中和人體內(nèi)的酸性物質(zhì)，起到改變體內(nèi)酸性環(huán)境，達(dá)到酸堿平衡的作用，有利于人體對營養(yǎng)的均衡吸收，避免和減輕酸性物質(zhì)的對人體的傷害。