1、山藥去皮的方法

直接去皮?

戴上皮手套將山藥的外表的泥土清洗干凈，再用去皮刀直接給山藥去皮即可。 注意：山藥皮濺射的汁液會刺激皮膚，引起皮膚過敏，出現(xiàn)癢癢、發(fā)紅等情況。去皮時需要小心。?

加熱去皮?

將山藥經(jīng)過開水煮一分鐘作用，山藥皮中的致過敏成分被加熱分解，再用水果刀或者去皮刀直接去皮即可，不會引起皮膚過敏反應(yīng)。?

蒸熟之后剝皮?

有些人喜歡吃蒸煮的山藥，這可以直接將山藥蒸煮致熟透，熟透后的山藥皮會很薄，輕輕剝開即可食用。

2、山藥皮能不能吃

山藥皮能吃。 山藥皮不僅僅能吃，而且還是中藥的一種，具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉淀，在中藥里一直被當做預(yù)防和治療動脈粥樣硬化的藥物，但是直接蒸煮之后食用山藥皮會有點影響口感。所以不習慣的朋友最好是去掉皮再食用。

3、注意事項

1.山藥含有較多的淀粉，不適合大量的食用，食用過量容易出現(xiàn)上火現(xiàn)象。?

2.山藥帶有小毒，因此，山藥最好不要生吃，烹飪山藥時盡量充分加熱，確保熟透后方可食用。