我今天打算做饅頭吃，但是這是我第一次發(fā)面，我好像是發(fā)面的時間太久了，現(xiàn)在面團有一股奇怪的味道。發(fā)面太久了要怎么辦??？營養(yǎng)價值會受到影響嗎？
大眾養(yǎng)生網(wǎng)小編解答：
發(fā)面的過程就是酵母菌發(fā)揮作用的過程，如果酵母菌作用時間過長就會導(dǎo)致發(fā)面過大，不過這種情況并不會對面粉的營養(yǎng)價值產(chǎn)生不良影響，只會影響口感，可能做出來的饅頭不夠松軟。面粉的原料是小麥，小麥所含的營養(yǎng)物質(zhì)有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，其中以鐵、鎂等礦物質(zhì)含量較多。面粉適合所有人群食用，具有補心益腎、清熱解渴的功效。