1.碳水化合物是什么

碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，是一切生物體維持生命活動(dòng)所需能量的主要來源。碳水化合物是為人體提供熱能的三種主要的營(yíng)養(yǎng)素中最廉價(jià)的營(yíng)養(yǎng)素。食物中的碳水化合物分成兩類：1.人可以吸收利用的有效碳水化合物，如單糖、雙糖、多糖。2.人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質(zhì)。它不僅是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且有些還具有特殊的生理活性。例如：肝臟中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖與免疫活性有關(guān)。

2.碳水化合物的作用

• 1 構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)。
• 2 儲(chǔ)存和提供熱能。
• 3 維持大腦功能必須的能源。
• 4 調(diào)節(jié)脂肪代謝。
• 5 提供膳食纖維。
• 6 節(jié)約蛋白質(zhì)。
• 7 抗生酮作用。
• 8 解毒。
• 9 增強(qiáng)腸道功能。

3.碳水化合物含量高的食物

碳水化合物的主要食物來源有：蔗糖、谷物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、堅(jiān)果、蔬菜（如胡蘿卜、番薯等）等。