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虱目魚(yú)
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椒鹽虱目魚(yú)材料:
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虱目魚(yú)1條，檸檬1/2顆，鹽1/2小匙，胡椒1/4小匙，花椒1/4小匙，太白粉適量
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椒鹽虱目魚(yú)做法:
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1.先將魚(yú)兩面撒上一層薄薄的太白粉。
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2.放入180℃的油鍋中大火油炸，炸至魚(yú)浮出油面，即可翻面，再炸1分鐘。
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3.直到魚(yú)呈現(xiàn)金黃色，即撈起將油瀝干。
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4.把鹽、胡椒、花椒用2
1
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小竅門(mén)：
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1.炸虱目魚(yú)之前先撒上一層薄薄的太白粉，炸出來(lái)比較好看，而且油炸時(shí)魚(yú)皮也比較不會(huì)噴油。
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2.魚(yú)用高溫炸，肉會(huì)比較酥，測(cè)試油的溫度是否足夠，可在筷子上加一點(diǎn)水，插在油中，馬上有油炸聲，聲音愈激烈，則表示溫度愈高，可放下去。
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