干魷魚(yú)，大家想必都是吃過(guò)的。干魷魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種我們?nèi)梭w所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且，干魷魚(yú)可以吃的部分占了95%，是我們平時(shí)餐桌上常見(jiàn)的食物之一。今天呢，小編主要是想和大家介紹兩個(gè)干魷魚(yú)的家常做法，包括京醬魷魚(yú)絲和鵪鶉蛋魷魚(yú)紅燒肉，大家可以試著做了嘗一嘗。

1、京醬魷魚(yú)絲

用料:魷魚(yú),甜面醬,蔥絲,姜,鹽,白糖,料酒,油

步驟：

1.魷魚(yú)清理干凈切粗絲，用少許料酒和鹽腌制20分鐘，蔥絲鋪在盤(pán)中那個(gè)備用

2.熱鍋放油，下姜片爆鍋，盛出姜片

3.然后將魷魚(yú)絲放到鍋中炒至半熟變色盛出

4.鍋里留底油，下甜面醬，放入白糖，料酒和鹽，翻炒至醬汁變稠

5.下魷魚(yú)絲翻炒，使醬汁均勻地裹在魷魚(yú)上，最后將炒好的魷魚(yú)放入盛有蔥絲的碗中即可。

2、鵪鶉蛋魷魚(yú)紅燒肉

用料:五花肉,小魷魚(yú),熟鵪鶉蛋,姜,蔥,八角,香葉,干辣椒,玫瑰豆腐乳汁,黃酒,冰糖,生抽,香油,鹽

步驟:

1.小魷魚(yú)掏出內(nèi)臟及透明內(nèi)骨，撒去黑色皮膜，將觸須及身體洗凈。五花肉洗凈后切成比麻將牌略大一點(diǎn)的塊(約5公分左右)。

2.鍋內(nèi)倒入約2湯匙左右的油，微熱后，將五花肉肉皮朝下碼放在鍋內(nèi)，小火煎2分鐘至肉皮上色。調(diào)成中火。

3.將蔥、姜、八角、香葉、冰糖放入，再將肉慢慢煸炒5-8分鐘左右至完全出油，冰糖基本融化，并使肉微上糖色。

4.倒入黃酒后迅速關(guān)鍋蓋，幾秒鐘后倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均勻后加入剝殼鵪鶉蛋，并加入熱水至沒(méi)過(guò)鍋內(nèi)所有材料，中火燉半小時(shí)。