簡(jiǎn)介 吉士粉是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏松劑、穩(wěn)定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕點(diǎn)和布丁，后來(lái)通過(guò)香港廚師引進(jìn)，才用于中式烹調(diào)。

季節(jié)全年

?功效與作用

健脾養(yǎng)脾、補(bǔ)血養(yǎng)血、調(diào)理腸胃、增強(qiáng)記憶力、開(kāi)胃消食、抗衰老

?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)

1.增香：能使制品產(chǎn)生濃郁的奶香味和果香味；
2.增色：在糊漿中加入吉士粉能產(chǎn)生鮮黃色；
3.增松脆并能使制品定形：在膨松類的糊漿中加入吉士粉，經(jīng)炸制后制品松脆而不軟癟，形態(tài)美觀；
4.強(qiáng)粘滑性：在一些菜肴勾芡時(shí)加入吉士粉，能產(chǎn)生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

?副作用(壞處)

吉士粉屬于粉類，吃粉類的食物就怕胃消化不好。胃消化負(fù)擔(dān)很重。

?能吃嗎

可以食用，具有健脾養(yǎng)脾、補(bǔ)血養(yǎng)血、調(diào)理腸胃、增強(qiáng)記憶力、開(kāi)胃消食、抗衰老的功效

?怎么吃

吉士粉不單獨(dú)食用，通常用于制作卡士達(dá)醬（西點(diǎn)常用的餡料）、奶黃餡（專用粉）、起司蛋糕及其它各種軟、香、滑的冷熱甜點(diǎn)之中。

?禁忌人群

氣虛體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)和陰虛體質(zhì)等體弱多病者少食吉士粉

?適宜人群

一般人群皆可食用吉士粉