簡(jiǎn)介 老鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，老鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，各種維生素及礦物質(zhì)等。老鴨肉中的脂肪含量適中，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。老鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，老鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的微量元素。 老鴨肉藥用價(jià)值歷來(lái)為人們所推崇，全身都是寶。
季節(jié)6-8月
?功效與作用
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)；可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；
治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
老鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，老鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，各種維生素及礦物質(zhì)等。蛋白質(zhì)含量約16-25%，比畜肉含量高得多。老鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。老鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。老鴨肉藥用價(jià)值歷來(lái)為人們所推崇，老鴨全身都是寶。
?副作用(壞處)
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。鴨肉+板栗=中毒。
鴨肉+鱉=引起腹瀉、水腫、陽(yáng)虛。
鴨肉性寒，脾胃虛寒、腹部冷痛、因寒痛經(jīng)者不宜多用。
?能吃嗎
人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多。?怎么吃
1.烹調(diào)時(shí)加入少量鹽，肉湯會(huì)更鮮美;2.鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料;
3.鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用;
4.公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫;
5.鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效；
6.鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。