簡介 塔塔粉是一種酸性的白色粉末，屬于食品添加劑類，蛋糕房在蛋糕制作時的主要用途是幫助蛋白打發(fā)以及中和蛋白的堿性，因為蛋白的堿性很強(qiáng)。而且蛋儲存得愈久，蛋白的堿性就愈強(qiáng)，而用大量蛋白做制作的食物都有堿味且色帶黃，加了塔塔粉不但可中和堿味，顏色也會較雪白。
季節(jié)全年
?功效與作用
養(yǎng)胃健胃、開胃消食?營養(yǎng)價值(好處)
塔塔粉是酸性物質(zhì)，能中午堿性食物，平衡血液PH值，起到保護(hù)腸胃的作用。?副作用(壞處)
吃多了，會引起胃腸道不舒服，建議適量吃。?能吃嗎
可以食用，具有養(yǎng)胃健胃、開胃消食的功效。?怎么吃
塔塔粉食量：塔塔粉是酸性粉末，不宜多吃，每次50克以下為宜。塔塔粉主要用來制作各種蛋糕，餅卷，特別是制作戚風(fēng)蛋糕、慕斯蛋糕等的重要材料，應(yīng)制作成蛋糕食用。