簡(jiǎn)介 泡菜，古稱(chēng)葅，是指為了利于長(zhǎng)時(shí)間存放而經(jīng)過(guò)發(fā)酵的蔬菜。一般來(lái)說(shuō)，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無(wú)機(jī)物，既能為人體提供充足的營(yíng)養(yǎng)，又能預(yù)防動(dòng)脈硬化等疾病。
季節(jié)秋
?功效與作用
1.對(duì)腸胃有益泡菜富含活性乳酸菌，能抑制腸道內(nèi)細(xì)菌活動(dòng)，有通便滑腸的作用，具有防便秘、助消化的功效。
2.殺菌作用
制作泡菜時(shí)，通常加入辣椒，蒜，姜，蔥等配料，具有強(qiáng)烈的殺菌，兵器能夠促進(jìn)消化酶的分泌。
?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
1、泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長(zhǎng)，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用；2、泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進(jìn)消化酶分泌的作用；
3、泡菜還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。
?副作用(壞處)
因?yàn)槭请缰破罚砸俪浴??能吃嗎
泡菜富含活性乳酸菌，能抑制腸道內(nèi)細(xì)菌活動(dòng)，有通便滑腸的作用，具有防便秘、助消化的功效。?怎么吃
泡菜直接食用：泡菜可以直接作為小菜食用，開(kāi)胃消食。泡菜包飯：泡菜也適宜用于制作紫菜包飯，增加口感。
泡菜餡心：泡菜也作為包子、點(diǎn)心的餡料，酸辣可口增強(qiáng)食欲。